อาหารภาคเหนือ

                      

                          ในอดีตบริเวณภาคเหนือของไทยเคยเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรล้านนามาก่อน ช่วงที่อาณาจักรแห่งนี้เรืองอำนาจ ได้แผ่ขยายอาณาเขตเข้าไปยังประเทศเพื่อนบ้าน เช่น พม่า ลาว และมีผู้คนจากดินแดน ต่าง ๆ อพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานในดินแดนแห่งนี้ จึงได้รับวัฒนธรรมหลากหลายจากชนชาติต่าง ๆ เข้ามา ในชีวิตประจำวันรวมทั้งอาหารการกินด้วย

                         อาหารของภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก มีน้ำพริกชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง มีแกงหลายชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค นอกจากนั้นยังมีแหนม ไส้อั่ว แคบหมู และผักต่าง ๆ สภาพอากาศก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้อาหารพื้นบ้านภาคเหนือแตกต่างจากภาคอื่น นั่นคือ การที่อากาศหนาวเย็นเป็นเหตุผลให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนำพืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร เช่น ผักแค บอน หยวกกล้วย ผักหวาน ทำให้เกิดอาหารพื้นบ้าน ชื่อต่าง ๆ เช่น แกงแค แกงหยวกกล้วย แกงบอน

                      ด้วยสภาพภูมิประเทศที่เป็นเทือกเขาสูง ทำให้ช่วงฤดูหนาวในภาคนี้จะมีอากาศที่เย็นกว่าภูมิภาคอื่นๆในประเทศไทย อาหารของภาคเหนือจึงประกอบด้วยไขมันอยู่มากพอควร เพื่อรักษาอุณหภูมิของร่างกาย รสชาติจะเน้นไปทางเค็ม เผ็ดไม่จัด มีความหวานเล็กน้อยที่ได้จากผักและเนื้อปลา เมนูส่วนใหญ่จะกินคู่กับข้าวเหนียวนึ่ง มีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารในขันโตกซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือ โดยจะนั่งล้อมวงรับประทานอาหารร่วมกัน เมนูอาหารที่ขึ้นชื่อ ได้แก่

                         

                         

 ข้าวซอย     น้ำซุปเครื่องแกงกะหรี่ที่มาพร้อมกับเส้นสีเหลืองนวล หนานุ่ม รสกลมกล่อม หอม มัน น้ำกะทิ และเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อเคี่ยวจนเปื่อย มีให้เลือกกินทั้งแบบที่เป็นเนื้อวัว เนื้อหมูและน่องไก่ ก่อนกินโรยหอมเจียวกลิ่นหอม ติดใจทุกครั้งที่ได้กิน 

                             

                          

 แกงฮังเล      เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า ขาหมูติดมันเนื้อนุ่ม เคี้ยวจนเปื่อยกับเครื่องแกงที่ทำมาจากเครื่องเทศโขกละเอียด รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม แค่กลิ่นก็ชวนให้น้ำลายสอ นอกจากจะได้ลิ้มรสหมูเนื้อนุ่ม ขิงซอยและถั่วลิสง กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจนลืมไม่ลง

                 

                                   

   ไส้อั่ว    ไส้กรอกฉบับอาหารเหนือ รสชาติเผ็ดเข้มข้น หอมเครื่องเทศทั้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ขมิ้นที่คลุกเคล้าและ ย่างจนสุกได้ที่ ถ้ากินกับข้าวเหนียวนึ่ง เราขอรับประกันความอร่อย

                           

                       

แคปหมูและน้ำพริกหนุ่ม      อาหารเพื่อนรักที่จะมาคู่กันเสมอ แคบหมูกรอบ ๆ เพิ่มรสชาติเผ็ดด้วยการกินกับน้ำพริกหนุ่มกลิ่นหอม รสชาติอร่อย ทำใครหลายคนติดใจ ต้องซื้อกลับบ้านเมื่อมาถึงภาคเหนือทุกครั้ง